--- title: "Rühren, Kneten und Genießen: Alternative Zimtsterne" description: Zur Weihnachtszeit gehört der Duft und Genuss von Plätzchen einfach dazu. Menschen mit Diabetes dürfen natürlich auch naschen, halten Sie einfach die enthaltenen Kohlenhydrate im Auge. image: https://www.profil.de/hubfs/Blog/im%20Blog%20genutzt/cinnamon-stars-gfd924da4d_640_470x319.jpg --- ![](https://www.profil.de/hubfs/BM/Icon_auf.png) ![](https://www.profil.de/hubfs/BM/Icon_zu.png) ![Phone_Icon_02.png](https://www.profil.de/hs-fs/hubfs/BM/Phone_Icon_02.png?width=62&height=70&name=Phone_Icon_02.png) ![](https://www.profil.de/hubfs/BM/Icon_zu_orange.png) #### Rufen Sie uns an: ** (02131) 4018-180 ** Vereinbaren Sie einen Termin: [Termin online buchen ](https://www.profil.de/terminbuchung) Lassen Sie sich zurückrufen: ![Mail_02.png](https://www.profil.de/hs-fs/hubfs/BM/Mail_02.png?width=62&height=70&name=Mail_02.png) ![](https://www.profil.de/hubfs/BM/Icon_zu.png) #### Schreiben Sie uns! 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Als Hilfe dazu kann man Tabellen zum Kohlenhydratgehalt von Lebensmitteln nutzen, um die Ernährung und die Insulintherapie einander anzupassen.   [Erfahren Sie hier mehr](https://www.profil.de/blog/anpassung-von-ernaehrung-und-insulintherapie) Zur Kategorie: [Aktuelles](https://www.profil.de/blog/tag/aktuelles#frist), [Rezepte](https://www.profil.de/blog/tag/rezepte#frist) Zur Übersicht: [Diabetes-Blog](https://www.profil.de/unser-diabetes-blog#first) ![Two clicks for more privacy: The linkedin Share button will be enabled once you click here. Activating the button already sends data to linkedin.](https://www.profil.de/hs-fs/hubfs/BM/IN.png?width=20&name=IN.png "2 Klicks für mehr Datenschutz: Erst, wenn Sie hier klicken, wird der Button aktiv und Sie können die Nachricht auf linkedin teilen. Schon beim Aktivieren werden Daten an linkedin übertragen.") ![Two clicks for more privacy: The Facebook Share button will be enabled once you click here. 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Menschen mit Diabetes dürfen in der Weihnachtszeit natürlich genauso naschen, halten Sie beim Weihnachtsgebäck einfach die enthaltenen Kohlenhydrate im Auge. Bei der eigenen Herstellung des Gebäcks können traditionelle Rezepte mit einfachen Tipps entschärft  – also blutzuckerfreundlicher gestaltet – werden. ![Zimtsterne](https://www.profil.de/hs-fs/hubfs/Blog/im%20Blog%20genutzt/cinnamon-stars-gfd924da4d_640_470x319.jpg?width=346&name=cinnamon-stars-gfd924da4d_640_470x319.jpg) ### Folgende Modifikationen können helfen, Plätzchenrezepte gesünder zu gestalten: - Ersetzen Sie das traditionelle, helle Weizenmehl Type 405 durch dunkleres Weizenmehl, z. B. Type 1050. Mehle mit höherer Typenzahl liefern nicht nur mehr Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch wertvolle Ballaststoffe. Sie sorgen für einen mäßig ansteigenden Blutzucker ([glykämischer Index](https://www.profil.de/blog/der-glykaemische-index)). - Bei fast allen Rezepten können Sie den Zuckeranteil um etwa ein Drittel reduzieren und eventuell mit kalorienfreien Alternativen nachsüßen. Bei Hefe-, Mürbe- und Quark-Öl-Teig lässt sich Zucker sogar komplett durch Süßstoff ersetzen. Bei manchen Teigen ist Zucker der sog. Massegeber und eine Alternative muss gefunden werden. Hier bietet sich Erythrit (Zuckerersatz) an. - Verwenden Sie zum Aromatisieren statt handelsüblichem Vanillezucker das ausgeschabte Mark der Vanilleschote. Mit Streusüße auf Süßstoffbasis gemischt eignet es sich bestens, um Gebäck zu bepudern. - Kandierte Früchte (Orangeat, Zitronat, Belegkirschen) und Trockenfrüchte haben einen hohen Kohlenhydratgehalt. Sie sollten sie deshalb nur sparsam verwenden. Ersetzen Sie Zitronat und Orangeat durch die abgeriebenen Schalen unbehandelter Bio-Orangen und Bio-Zitronen. - Verwenden Sie Kuvertüre, Nougat, Marzipan und Zuckerstreusel zum Verzieren oder Füllen nur in geringen Mengen oder lassen sie einfach weg. ### Zimtsterne mit Erythrit *Zutaten für 50 Stück* 3 Eier (es wird nur das Eiweiß benötigt) Prise Salz 200g Birkenzucker oder Erythrit 450g Mandelkerne gerieben/gemahlen 1 TL Zimt 1 Prise Nelken gemahlen 1 EL Johannisbeergelee *Zubereitung* Das Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Puderzucker aus Erythrit nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse glänzt und steif ist. 5 EL der Masse für die Glasur aufbewahren. Mandeln, Gewürze und Johannisbeergelee mischen. Unter die Eiweißmasse ziehen und einen gut formbaren Teig herstellen. Backbleche mit Backpapier belegen. Teig ca. 5 mm dick ausrollen, am besten auf die Arbeitsfläche vorher etwas Puderzucker streuen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Sterne ausstechen und auf das Blech mit Backpapier setzen. Eiweißglasur mit einem kleinen, spitzen Messer exakt auf den Teig streichen und die Sterne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 15-20 Minuten backen, dabei sollte die Oberfläche schön weiß bleiben. Anschließend vom Blech nehmen und auskühlen lassen. [Hier](https://eatsmarter.de/rezepte/original-zimtsterne) geht es zum Originalrezept. Viel Spaß beim Rühren, Kneten und Genießen! Profil wünscht Ihnen eine schöne Weihnachtszeit.   Erstellt von: Profil am 17.12.2021 11:30:00 ![Profil](https://www.profil.de/hubfs/Profil_Logo_HKS67_Neu.png) ### Blog-Update abonnieren **Neuss:** Profil Institut für Stoffwechselforschung GmbH, Hellersbergstraße 9, D-41460 Neuss Profil ist Mitglied beim BVMA ![BVMA__](https://www.profil.de/hs-fs/hubfs/Logos%20und%20%C3%A4hnliches/BVMA__.png?width=160&height=138&name=BVMA__.png) **Wir arbeiten u. a. mit diesen Unternehmen zusammen:** ![](https://www.profil.de/hs-fs/hubfs/Logos%20und%20%C3%A4hnliches/output_9sPO3m.gif?width=904&name=output_9sPO3m.gif) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Profil", "url" : "https://www.profil.de/blog/author/profil" }, "dateModified" : "2021-12-17T10:30:00.463Z", "datePublished" : "2021-12-17T10:30:00.000Z", "headline" : "Rühren, Kneten und Genießen: Alternative Zimtsterne", "image" : [ "https://www.profil.de/hubfs/Blog/im%20Blog%20genutzt/cinnamon-stars-gfd924da4d_640_470x319.jpg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://www.profil.de/blog/alternative-zimtsterne", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://www.profil.de/hubfs/Profil_Logo_HKS67_Neu.png" }, "name" : "Profil IfS GmbH" } } ```